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烧烤到底能不能吃?_健康频道_东方资讯


发布日期:2020-07-18 03:44   来源:未知   阅读:

炎热的夏季一到就控制不住的想把啤酒、龙虾、小烧烤安排起来,可是每次提到烧烤长辈们就会说“烧烤有毒”,“烧烤里有苯并芘”,“会致癌”, “不要吃”。烧烤到底有没有那么可怕?真的不能吃吗?

首先肯定的说,烧烤食物中确实含有致癌物质,因为高温烧烤牛、猪、鱼等肉类会发生美拉德反应。肉里的氨基酸、糖、肌酸在高温时发生反应生成致癌物质??杂环胺,而肉里的脂肪和肉汁掉进火焰形成致癌物质??多环芳烃。我们经常说烧烤中含有的致癌物质苯并芘,就是烧烤的时候,火焰以及生成的烟雾会把多环芳烃附着在烤肉上。

但是,吃了烧烤就一定会致癌吗?经过专家大量采集烧烤样本、送检、通过报告得出的结论是,上述的致癌物质含量很低,均符合国家及欧明标准。也就是说吃一顿烧烤,每种致癌物质的摄入量大概在零点几微克,和我们平时从水或汽车尾气中摄入的剂量差不多,更远远小于吃薯片时(丙烯酰胺)或抽烟时(多环芳烃)的摄入量。

不过,烧烤虽好吃,还是少吃为妙,偶尔解馋即可;虽然致癌物质含量低,但毕竟它们都是榜上有名的,身体内可经不起积累。

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